新穂高温泉の名宿「槍見舘」と姉妹館「野の花山荘」を育て上げた仕事人
蒲田川の清流の奥に槍ヶ岳の尖峰を仰ぎ見る「槍見舘」は、かつて北アルプスの笠ヶ岳や三俣蓮華ヶ岳方面、槍ヶ岳を目指す岳人たちに親しまれてきた、100年近くの歴史を刻む山の宿だった。
その登山基地の宿を奥飛騨温泉郷を代表する名宿に育て上げた仕事人に、孤高の一軒宿の趣がある姉妹館「野の花山荘」の庭先で、錫杖岳を眺めつつ、その熱い思いを聞いた。
林 英一(はやし えいいち) ／昭和27年 (1952年)、岐阜県高山市生まれ。29歳のとき、新穂高温泉の老舗宿「槍見舘」の長女幸子さんと結婚して３代目を継承。「槍見舘」「野の花山荘」代表取締役。「日本秘湯を守る会」相談役、「源泉湯宿を守る会」副会長、「奥飛騨温泉郷源泉所有者協同組合」副理事長、「日本温泉協会」地熱対策委員を歴任 (2017年２月現在)。
新潟から大庄屋の古民家を移築
飯出 槍見舘も野の花山荘も、いい宿になりましたね。いまや奥飛騨温泉郷を代表する宿になりましたからね。
林 いやいや、まだこれからですよ。
飯出 槍見舘は新穂高温泉では２番目に古い宿だと認識しているんですが、創業はいつごろなんですか？
林 大正時代の後半に、女房の祖父が創業しました。ずっと登山客の基地になっていた宿で、まぁ湯治場と山小屋を兼ねていたような感じですね。
飯出 奥さんの祖父というと、林さんはお婿さんになるわけ？
林 そう。女房が３人姉妹の長女で、私は高山市内で親が始めた建設塗装会社を引き継いだ家の５人兄姉の５番目だったから (笑)。
飯出 なるほど。奥さんとはどこで知り合ったんですか？
林 冬の間、女房が高山市内の旅館で働いていたことがあり、高山市内で知り合ったわけ。しばらくは旅館の娘とは知らなかったんですけどね。
飯出 なるほど。で、こうなったわけですね (笑)。
林 ま、そういうこと (笑)。
飯出 そんな山の宿から大変貌を遂げたわけですが、いまの槍見舘になったのは何年のことですか？
林 古い旅館だったもので、ここに入ってから前職の経験を活かしていろいろ改良を試みたのですが、それも消防法などの問題で限度がありました。当時は高度成長期で、現代風に造ろうか、エージェントに相手にしてもらえるような宿にしようかと随分悩んでいたとき、若者が卒業旅行で泊まりに来てくれたので、「どうしてボロ宿に来てくれたの？」と聞いたら、「都会には素敵で便利な宿はたくさんある。でも、川辺の露天風呂、自然環境、故郷を感じさせてくれる文化が好きなんです！」と。その言葉が、もう一度お客さん目線で山宿を造ろうかと考える、いいきっかけになったんですね。それで、新潟県大島村の大庄屋だった古民家を移築して、平成12年 (2000年) 10月にいまの形になりました。
飯出 大事業ですから、周囲では反対というか、ずいぶん心配されたでしょう？
林 まぁ、それはそうですね。でも、発車しちゃったんだからしょうがないと (笑)。
▲古民家を移築した宿ならではの重厚な雰囲気が漂う槍見舘のエントランス。
飯出 しかし、思い切った決断でしたね。一世一代の大事業という思いだったのでは？
林 あれは非常に重かったですね。もう二度とやりたくないって感じ。
飯出 でも、あのときにやらなければできなかったのでは？
林 いまはもうできないでしょ。やっぱり高額な値段だったし。
飯出 相当な金額だったでしょ？
林 そうねぇ、当初は３億くらいを見込んでいたけど、なんだかんだで５億を超えちゃって…。
飯出 はぁ、すごいですね。まぁ、凝りに凝った感じですもんね。
林 やっぱり、せっかく造るんだからと。で、どんどん増えちゃって。
飯出 槍見舘はいま何室ですか？
林 15室。定員は前だったら60名はいけたんですけど、いまは多くても50名には届かないですね。１室２名が中心で、最大でも４名ですから、かなり苦戦してますよ。
飯出 造りからしても人手がかかりますでしょ？
林 人件費を削減することも考えたけど、なかなかそうはいかない。やっぱり一度人数を抱えてしまうと、減らすのは簡単じゃないから。板さんなんかも、以前は２人だったけど、いまは３人になってる。槍見舘の従業員は月に７日以上休みにしているから、労働時間をきちっとしていこうとすると、休みの日にはスペアがいりますからね。
▲槍見舘の河畔には７つの露天風呂と足湯がある。ここは貸切露天風呂「播隆の湯」。
廃屋と化した宿を大改装して姉妹館に
飯出 野の花山荘は何年のオープンでしたか？
林 平成22年 (2010年) ５月１日のオープンですね。
飯出 ここは元「山荘富貴」といっていた宿だったですよね？
林 そうです。名古屋の建設会社の所有で、保養所を兼ねた宿だったんですけど、廃業して２年くらい放置されていたんですよ。それが売却されると聞き、他人に渡すのは惜しいと思ったんですね。この立地で、自家源泉も保有していたし。ただ、槍見舘のリニューアルから10年しか経ってないから、カミサンも親戚も無謀だと大ブーイングでしたけど。
飯出 そうだったんですか。２年も放置されていたんでは、かなり傷んでいたのでは？お金もかかったでしょ？
林 もう廃屋同然だったもんで、ほとんど手を入れて大リニューアルしましたからね。総額で１億数千万かかったけど、それでも価格以上のお買い得な物件だったと思いますね。
飯出 私もそのリニューアルのときから寄せてもらっていますからわかるんですが、見違えるような宿になりましたね。しかし、このロケーションは新穂高温泉の中でも抜群で、ここを取得したのは英断でしたよね。
林 まぁ、いまになってみればね。一度は反対が強くて諦めたこともありましたし。
▲野の花山荘の２階にある客室からは、北アルプスの抜戸岳方面の稜線が望める。
飯出 野の花山荘は何室ですか？
林 ９室です。
飯出 槍見舘と比べれば、野の花山荘は効率的に経営できているのでは？
林 効率的にはやれているけど、それでも私を除いて常時６人のスタッフ。お客さんは最大に入っても槍見舘の半分かそれ以下。売り上げもね。まぁ、お客さんに入ってもらえれば、そこそこやっていけるっていうかね。
飯出 こっちは１室２名がほとんどでしょ？
林 ２名ないし３名。10畳に３名は入ってほしいけど、なかなかね。たとえばバルコニーを付けて、しゃれた部屋にすればもう少し単価を上げられるんだけど。将来的にそうするか、もしくは「ひらゆの森」のように、お風呂をいっぱい造って、日帰り入浴を入れてね。それで、外国のお客さんも増えているご時世だから、この田舎で食事なしというわけにもいかないんだけど、ちょっとした食事ならこの食堂を使って「飲んで食べることもできますよ」とすれば、スタッフもそうはいらないし、掃除なんかは外注に出すとかね。常時、板さんと２人ほどいればできるわけだし。
飯出 つまり、高級宿にするか、手軽な宿にするか、考えどころってこと？
林 そうですね。しかし、そこからが難しい。人手の確保とかね。
飯出 優秀な人材を集めるのが大変なんですね。
林 そう、とにかく過疎化、少子化で人がいないから。槍見舘から下の蒲田まで昔は20軒も宿があったのに、どんどん減ってる。跡継ぎのいる宿は、うちも入れてたった数軒ですよ。このままでは、将来的に残るのはあまりないかも。
飯出 はぁ、どこも後継者問題は深刻ですねぇ。私は最近そういう温泉地を「限界温泉」と表現しているんですが、いずれ温泉地自体が消滅しちゃうんじゃないかと危惧しているところが各地にありますからね。
林 そうでしょ。いま息子 (勇貴さん、29歳) も悩んでいるのは、結婚したあとの子どもの教育の場。
飯出 それが一番みたいですね。結婚して子どもができてから、教育問題で別れてしまったという宿も何軒か知ってます。学校に行っても数人しかいないから、教育は大丈夫なのかって。こんなところでは子どもが育てられないと言って、奥さんが子どもを連れて出ちゃうケースですね。
林 こっちも小学校はそんなもんですよ。学年で１クラス１人とか、ゼロとかね。そうすると統合しかない。30～40分もスクールバスで通わなければならなくなる。
飯出 で、別れないにしても、奥さんと子どもは街のほうで暮らすことになってしまうパターンが多いようです。
林 山小屋と一緒やね。どうしても子ども中心にものを考えざるをえない。
飯出 そうなっちゃいますよね。
林 うちは結婚した娘 (長女の絵美さん) も高山市内に住んでるし、息子も将来的には高山市内に住んで通いたいというのが本音だと思う。しかし、高山市内から通うとなると車で１時間はかかるし、冬の雪道ということもある。この商売は勤めればいいという問題でもないでしょ。そういう問題が目の前に来ているわけです。
飯出 そうですねぇ。
▲広葉樹の森の中に設けられた野の花山荘の宿泊客専用の貸切露天風呂 (無料)。
槍見舘と野の花山荘の狙いとは
飯出 槍見舘と野の花山荘のコンセプトは？
林 槍見舘はかつてボロ宿でやってたから、自信を持って案内できる宿、小さい宿であってもいいサービスを、というのが狙いですね。野の花山荘は槍見舘がやや高級宿になった感があるので、完全に気楽な宿に。話題のオープンキッチンにして、人との出会いを大切にする宿に、というのがコンセプトです。
飯出 なるほど。料金にも差を付けてってことですか？
林 宿泊料はなかなか値上げできない。槍見舘は1万7000円 (税別)～。息子は２万円くらいにしたいって言うんだけど、付加価値をつけなければムリ。野の花山荘は1万4000円 (税別)～にしています。肉料理が多くなって、原価が高くなっているので、ちょっと厳しいんだけど。
飯出 まぁ、適正料金じゃないですかね。今後はどんな宿にしたいと考えているんですか？
林 いま槍見舘で考えているのは、食の部分、オープンキッチンね。食を選べるのがポイントだと思っているんですよ。「旅の原点は人と人とのふれあい」だということを考えると、オープンキッチンがいいと思うんだけど。ただ、リピーターの方はことごとく、野の花山荘はそれでいいけど、槍見舘はやめてくれって言うんですよね。槍見舘にはそういう客が付いたんだろうけど、せっかくゆっくり食べたいのに、同じことをするのかって (苦笑)。
飯出 私もそう思いますけどね。槍見舘と野の花山荘は客層が少し違うし、別でいいと思う。同じテイストではないほうがいいと思いますけどね。
林 そうですかねぇ。食の部分をどうするかってのが課題で、必ずいまの１泊２食の押し付け料理スタイルでは通用しなくなると思う。将来的にね。よほど郷土料理とかでやっていければいいけど。時代は変わっているし、ニーズも変わっているから。
飯出 そこんところが、難しい問題ですよね。
林 願わくば、宿は湯治場的にしてしまって、泊食分離にしてしまったほうがいいのかなとか、そういう形態が残っていくのかなと考えてみたりするわけ。日本の文化である和風旅館は、たとえばイギリスとかの歴史のある宿ならそう言えるかもしれないけど、いまの若い人たちがいつまで続くか、正直思うわけ。価値観が大きく変わってしまっているから。
飯出 うーん、でも、和風旅館はやっぱり日本の文化だから残していきたいですよね。
林 元の湯治場か、そういう方向に変えていかざるをえないのかなぁと。
▲野の花山荘の大きな特徴の１つである、会話も楽しみなオープンキッチン。
飯出 いまは団塊の世代を中心に60代、70代のお客さんが多いけど、それはだんだんと減っていくし、少子化で間違いなく客自体が少なくなるわけじゃないですか。一方で外国人のお客さんは間違いなく増えてますよね。そういう人たちをどう迎え入れるのか、それがけっこうこれからの課題だと思うんですよね。林さんはどう考えていますか？積極的に受け入れようと思っていますか？
林 そうしないとやっていけないだろうなぁ。
飯出 少なくとも、受け入れないと、苦戦は必至でしょうねぇ。
林 実際、槍見舘自体も海外の方を受け入れているから成り立っている、という実感はありますね。
飯出 そうなんですか？２割くらいは占めますか？
林 そうですね、１日何組かはいますからね。対策的には、槍見舘は古民家の宿という日本の文化を残しつつ、そこに食事を選べるようにすれば幅が出るかなと。野の花山荘はあまり頭に入れてないけど、海外の方は日本人みたいにあまりお金を使わないから、湯治場的に気楽に泊まるだけにしてもいいかなと。
飯出 海外のお客さんはどういうルートで入ってきてるんですか？ネット？
林 ですね。野の花山荘はほとんどないけど、槍見舘はネットで英文でも発信しているので、メールやダイレクトで来ますね。息子もけっこうメールのやりとりをやってますから。
飯出 ネットで来るお客さんはわりとマナーもちゃんとしてるし、個人のお客さんは問題がほとんどなく、外国人同士の口コミで広がるパターンが多いと聞いてますが。
林 槍見舘は台湾、香港とか、あの辺だと雑誌でも紹介してもらってるみたいで、口コミで来てくださる方が多いですね。
飯出 欧米人は？
林 欧米人も来られますよ。ヨーロッパ、オーストラリアからも。オーストラリアに住んでいるエージェントみたいな仕事をしている娘さんが槍見舘を贔屓にしてくれていて、オーストラリアの方をよく送ってくれたりしてますね。
湯量は豊富、あとはいかに付加価値をつけていくか
飯出 槍見舘も野の花山荘も湯量は豊富だから、それに関しては心配ないでしょ？
林 そうですね。槍見舘は毎分420リットル、野の花は毎分190リットルの湧出量がありますし、自家源泉ですから。
飯出 どっちも高温ですよね？どんな湯づかいをしてるんですか？
林 槍見舘は源泉温度55.4度で、熱交換で10度くらい下げて源泉かけ流しにしています。野の花山荘は源泉温度が81.8度もあるので、裏山からの湧き水を加水して調整し、かけ流しで使っています。
飯出 81.8度とはまた高温ですね。
林 そう。温泉よりはむしろ水の確保が大変でね。湧き水は涸れることもあるし、まずは飲料水を確保し、温泉も湯口を絞るなどの工夫が必要。槍見舘も谷あいから共同で山の水を引っぱっているので、温泉よりも水の確保のほうが大変かな (笑)。
飯出 なるほどねぇ。ま、湧出量が少なくて悩んでいる温泉地からみれば、贅沢と言えば贅沢な悩みですよね。
林 そうですね (笑)。でも、水の確保も根幹に関わる問題ですからね。
飯出 今後はどういうふうに？
林 槍見舘は食事で付加価値を付ける。野の花山荘は時代が読めないから臨機応変にってとこですかね。今は槍見舘を息子と女房が、こっちは私が見てるんだけど。ホントは娘が野の花山荘をやってくれればいいんだけどね、二人で力を合わせてできるから。でも、娘には子どもが２人いるし、ムリですからね。息子が２館をみるのはシンドイなぁと思う。つぶれてしまうかも…。
飯出 つぶれることはないと思いますけど。
林 無難なのは野の花山荘を湯治場的にして、軽くしてしまって、夫婦者に任せるとか、貸すとかしないとムリかも。野の花山荘は時代に合わせて変えていくのはそんなに難しくない。いまはこのままでいいけど、槍見舘の別館という形にして、部屋はツインベッドにしてしまい、それなりの食事を提供するとしても回らないことはないから。
飯出 高級化路線は？
林 高級志向にする手もあるけど、そうするとまた負担が多いじゃないですか。だから軽くして、気楽にしてやったほうがいいんだろうな。自分自身も、のんびりしながら、まだ造っていきたいところもあるしね (笑)。今後10年くらいかけて、看板に負けないよう、花いっぱいの宿にしようと思っています。
▲野の花山荘の冬季は、なんといっても雪見の露天風呂が魅力 (写真は男湯)。
思いついたら即実践、がモットー
飯出 槍見舘と野の花山荘の圧倒的な違いはロケーションですからね。槍見舘は渓流沿い、野の花山荘は山の中腹という。それでいて、どっちも山の眺望が素晴らしい。しかし、この両館を持っているというのは心強いですね。
林 最初はなんでこっち (野の花山荘) もやるのか、まだ槍見舘の借金もいっぱい残っているのにと女房にも親戚中にも反対されたけど、いまはなんとか軌道に乗ってきた。双方を楽しんでもらおうとバスで相互を送迎するサービスをしてるんだけど、以前は食後に１便だけで、お腹が一杯なのにこれからぁ～と不評だったので、いまはチェックインから３往復くらい運行している。特に野の花山荘に槍見舘の風呂に入りたいと希望するお客さんが多いんだけど、槍見舘を知ってもらうこともできるし、野の花山荘の連泊客も増えてますね。
飯出 槍見舘だけだと経営者としても辛いかもだけど、そういう意味でも２館あるのは強いですね。双方が好調であれば、でしょうけど。
林 いろいろ試みて、お客さんの反応を見て即、対応ですね。ここで朝食を出せないかと言うんだけど、しないんだよね。
飯出 ここで、錫杖岳を眺めながら朝食を食べたいですよね。軽い朝食でもいいから。
林 ガラスの屋根を付ければいいかなぁ、とも思うんですけどね。
飯出 いつも感心するんですけど、いろいろ考えて即、実践してますよね。槍見舘の餅つきとか、野の花山荘のオープンキッチンとか。
林 ははっ、まぁね。
飯出 でも、スタッフはそれについていくのは大変かも。教育するのだって、大変でしょ？
林 これはいけるかなぁとどんどん進めるので、スタッフはたしかに大変でしょうね。
飯出 林さんは自分で重機を運転して、槍見舘の河川敷とか野の花山荘の森の中を整地して、露天風呂のあらかたを造っちゃったりしちゃってますよね。昔とった杵柄ですか？
林 いや、重機の運転はこっちにきてからやれるようにしたんです。
飯出 はぁ～、そうなんですか？槍見舘は河川敷にいくつもある露天風呂が看板だし、野の花山荘も展望露天風呂が素晴らしいけど、森の中の２つの貸切露天風呂も見事。あれは林さんが造ったものですよね？
林 だいたいは造ったけど、それに関わってばかりはいられないから、最後の仕上げは業者さんに頼んだものですよ。性分としてせっかちなので、思いつくとどんどん進むから。設計士さんが「林さん、そんなに急がなくっても」と言うから、「いや、オレももう先がないもんでねって」(笑)。
飯出 いやいや、今年で槍見舘が17年目、野の花山荘に至ってはまだ７年目でしょ。それで、ここまでにしたんですから大したもんですよ。
…あとがき…
筆者にとって、奥飛騨温泉郷は30年前から毎年足を運ぶ大好きな温泉地である。
林さんと初めてお会いしたのも旧館のときで、古民家を移築して工事をしている最中にもうかがったし、野の花山荘の改装中にもお邪魔した。
なかでも、野の花山荘が完成した年には、温泉仲間や家族も誘ったりして、都合７回も訪ねたと記録にあるから、かなりの頻度だ。
短期間で人気の宿に育て上げた林さんの手腕には感心するしかないが、いまでは予約の取りにくい宿になってしまった。
温泉と山の好きな筆者にとっては魅了されてやまない宿だけに、気軽に泊まりに行けなくなってしまったのは、なんとも…。
ちなみに、インタビューにお邪魔したとき、林さんは立派な髭を蓄えておられたのだが、いまは剃ってしまっている。
なんでも、不評なのでやむなくとのことだが、よく似合っていたのに、ちょっぴり残念ではある (笑)。
(公開日：2017年2月12日)
◆カテゴリー：湯守インタビュー
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